Il y a dix ans la Maison de vin beaunoise Bouchard Aîné & Fils créait une visite de cave des plus originales : la découverte sensorielle du vin avec le "Parcours des Cinq Sens". Une approche ludique et didactique destinée aux néophytes comme aux connaisseurs, ouvrant le vin au monde merveilleux des sensations. Impressions olfactives, tactiles et gourmandes pour que la dégustation soit avant tout plaisir des sens, plaisir intime mais aussi un moment d?émotion partagée.
Une visite qui a déjà séduit 60.000 visiteurs venus des cinq continents. Si le parcours a évolué depuis sa création à l'origine éphémère, si les arômes issus de la nature se renouvellent au fil des saisons, si "la rampe du toucher" qui traduit la sensation tactile en bouche s'est enrichie, le sens du goût illustré par six photos de recettes de chefs bourguignons, lui, n'avait pas changé.
C'est chose faite puisque aujourd'hui l'Hôtel du Conseiller du Roy, écrin du XVIIIème siècle de Bouchard Aîné & Fils, présente six nouvelles recettes interprétées par le photographe Marcel Ehrhard. Pour mettre en lumière la vocation internationale de la maison, dont la très grande majorité des vins est exportée, cinq chefs de tous horizons et un chef beaunois ont marié leur plat aux vins de Bourgogne de la Maison.
On pourra ainsi admirer dès le mois de mai six photographies, véritables petits tableaux qui agrémenteront désormais la cave de ce fameux "Menu des chefs" dans sa version numéro deux, avec la mise en avant des six pays phares de Bouchard Aîné & Fils. Des mariages insolites et gourmands auxquels les vins Bourgogne aspirent?
L'Asie est particulièrement valorisée avec le Japon et ses "kushinobo" rafraîchis d'un Chassagne -Montrachet Premier Cru Morgeot ; et la Chine avec Hong Kong et son poulet au miel de cédrat, notes d'agrumes en écho à celles du Meursault Premier Cru Le Porusot.
Le Canada, autre destination importante des vins de la maison, avec le cerf à la ficelle révélé par un profond Gevrey-Chambertin.
L'Angleterre et son succulent carré de veau rôti et impression de pâtes pour valoriser la personnalité fruitée du Savigny-Lès-Beaune Dessus Les Vermots.
Les Etats-Unis proposent un napoléon de crabe des plus exotiques pour se marier à un Beaune Premier Cru Clos du Roi.
Et enfin la France et son homard breton terre mer, recette spécialement créée pour l'occasion et qu'accompagne avec une légère impertinence un Echezeaux !
La mise en scène des saveurs et des couleurs est soulignée par de prestigieux partenaires qui comme Bouchard Aîné & Fils valorisent le savoir-faire à la française à travers le monde dans les arts de la table. La porcelaine est signée par la Manufacture nationale de Sèvres, les verres Baccarat et les couverts Puiforcat, tous trois membres du Comité Colbert.
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Pour marquer cette association sur le fil de l'élégance, une exposition exceptionnelle d'une vingtaine de pièces uniques de la Manufacture de Sèvres permettra jusqu'en juillet chez Bouchard Aîné & Fils à Beaune, d'admirer ou d'acquérir cette vaisselle signée de grands noms d'artistes contemporains comme Paulin ou encore Alechinsky.
Heures d'ouverture : 10h30 ? 11h30 et 14h30 ? 17h30 Tarifs individuels : 9,50 euros - Exposition libre
Contacts presse : presse@boisset.fr
Véronique Destaing - Nathalie Bergès-Boisset |
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