NUITS-SAINT-GEORGES
PREMIER CRU LES CHABOEUFS 2005
NUITS-SAINT-GEORGES
PREMIER CRU LES CHABOEUFS 2005
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Cépage
Notes de dégustation
Nez: ouvert de fruits confiturés , avec des arômes évolués de sous bois et de cuir.
Bouche: puissante aux tanins réglissés; on retrouve les arômes du nez avec une finale épicée (muscade , poivre)
Accords mets et vins
Service
Potentiel de garde
Origine
« Les Chaboeufs » est un climat classé en 1er Cru de 2.80 hectares sur un terroir argilo-calcaire peu profond et légèrement caillouteux, situé au sud de la ville de Nuits-Saint-Georges sur le versant Est de la montagne de Chaux à une altitude comprise entre 250 et 275 mètres. Ce vin est issu d’une vieille vigne aux rendements contrôlés et conduite dans une logique respectueuse de l'environnement.
On suppose que le nom de ce climat a été hérité du nom des anciens propriétaires de la parcelle, les Chabeufs.
Vinification et élevage
Millésime : 2005
Après un hiver plutôt doux pour la Bourgogne, le printemps débuta avec des épisodes pluvieux, mais dans une atmosphère plutôt chaude, ce qui contribua au lancement rapide des cycles végétatifs. Par la suite et jusqu’aux vendanges, la pluie se fera inexistante hormis un épisode de grêle qui frappa les vignes en Côte de Nuits.
Les vendanges ont commencé vers le 10 septembre, les chardonnays et les pinots présentaient un parfait état sanitaire.