POUILLY-FUISSÉ > BOUCHARD Aîné & Fils

POUILLY-FUISSÉ 2011

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2022

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : or moyen avec reflets verts, brillant et limpide.

Nez : élégant, assez discret, très minéral avec des touches florales et végétales agrémentées d’une note de miel.

Bouche : vin fin et franc, très onctueux. La nature du terroir favorise un développement harmonieux des arômes du cépage (agrumes dans la jeunesse, fruits blancs comme la poire après 1 à 2 ans de bouteille), puis des nuances de noisettes et d’amandes grillées enrichissent la bouche. Un vin riche et savoureux.

Accords mets et vins

Accompagne parfaitement les crustacés, les quenelles, les poissons, les cuisses de grenouilles, les viandes blanches à la crème, la petite friture, les volailles pochées, le ris de veau.

Service

Servir idéalement à une température située entre 10° et 12°C.

Potentiel de garde

4 à 6 ans.

Origine

L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.

Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des célèbres roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé, sur des sols argilo-calcaires du jurassique, recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. La récolte représente Environ 40 000 hl sur 761 hectares.

Sur des bancs de calcaires à entroques, le vignoble occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.

Pentes ardues / Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 m à 350 m.

Vinification et élevage

Vinifié en cuve inox thermorégulée, suivi par un élevage partiel en fûts de chêne pendant 10 mois (20% de fûts neufs).

Millésime : 2011

Né d’une météo particulière, avec un printemps précoce, sec et chaud, suivi par un été frais et arrosé, parfois très orageux, le millésime 2011 est une fois de plus un « millésime de vigneron ». Le soleil généreux fin août / début septembre et de faibles précipitations auront donné raison à la patience, permettant de récolter des raisins dotés d’une bonne maturité et d’un état sanitaire généralement satisfaisant, encore amélioré par le tri sélectif réalisé en cuverie.