SANTENAY PREMIER CRU `CLOS ROUSSEAU` > BOUCHARD Aîné & Fils

SANTENAY PREMIER CRU "CLOS ROUSSEAU"

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2007 2015

Cépage

100% Pinot Noir.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera parfaitement avec tous types de viandes rouges (grillées, rôties ou marinées), la plupart des gibiers et même des fromages affinés.

Service

Servir idéalement légèrement chambré à une température entre 15°C et 17°C

Potentiel de garde

Ce vin peut se garder aisément jusqu'à 15 ans dans de bonnes conditions

Origine

Marquant la limite Sud de la côte de Beaune, le village de Santenay abrite plus de 120 hectares de vignes classées en Premier Cru. L'appellation couvre au total 350 hectares.

Le Clos Rousseau est une parcelle de près de 16 hectares qui s’étend sur un sol relativement léger, bien drainé et en pente douce, au sud-ouest du hameau de Saint-Jean. Les maturités y sont souvent très bonnes. Ce vin provient de vignes travaillées de manière qualitative : taille Cordon de Royat, petits rendements, lutte raisonnée, vendanges en vert...
On suppose que ce climat doit son nom à d'anciens propriétaires: Rousseau étant un nom de famille très commun dans la région, il y a fort à parier que la parcelle ait appartenu à une famille Rousseau par le passé. Par ailleurs, les murs entourant la parcelle étant encore pour beaucoup toujours présents, le climat peut porter le nom de "Clos".

Vinification et élevage

Afin d'obtenir un vin au boisé bien intégré, la vinification est réalisée en foudre de bois. Ainsi dès la fermentation, les échanges entre les tanins du bois et ceux des raisins commencent pour un mariage harmonieux. Ensuite, le vin est élevé pour une période de 16 mois environ dans des fûts de chène avec une proportion de 25% de fûts neufs qui apporteront un boisé délicat.