SANTENAY PREMIER CRU `CLOS ROUSSEAU` > BOUCHARD Aîné & Fils

SANTENAY PREMIER CRU "CLOS ROUSSEAU" 2015

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2007 2015

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Colour: rouge cerise lumineux
Nose: intense et fruité avec des notes de cerise noire, de violette sur un fond réglissé
Mouth: ample et charnue avec une belle concentration et des arômes de fruits noirs mûrs. La finale est longue avec un beau fruité et beaucoup de fraicheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera parfaitement avec tous types de viandes rouges (grillées, rôties ou marinées), la plupart des gibiers et même des fromages affinés.

Service

Servir idéalement légèrement chambré à une température entre 15°C et 17°C

Potentiel de garde

Ce vin peut se garder aisément jusqu'à 15 ans dans de bonnes conditions

Origine

Marquant la limite Sud de la côte de Beaune, le village de Santenay abrite plus de 120 hectares de vignes classées en Premier Cru. L'appellation couvre au total 350 hectares.

Le Clos Rousseau est une parcelle de près de 16 hectares qui s’étend sur un sol relativement léger, bien drainé et en pente douce, au sud-ouest du hameau de Saint-Jean. Les maturités y sont souvent très bonnes. Ce vin provient de vignes travaillées de manière qualitative : taille Cordon de Royat, petits rendements, lutte raisonnée, vendanges en vert...
On suppose que ce climat doit son nom à d'anciens propriétaires: Rousseau étant un nom de famille très commun dans la région, il y a fort à parier que la parcelle ait appartenu à une famille Rousseau par le passé. Par ailleurs, les murs entourant la parcelle étant encore pour beaucoup toujours présents, le climat peut porter le nom de "Clos".

Vinification et élevage

Afin d'obtenir un vin au boisé bien intégré, la vinification est réalisée en foudre de bois. Ainsi dès la fermentation, les échanges entre les tanins du bois et ceux des raisins commencent pour un mariage harmonieux. Ensuite, le vin est élevé pour une période de 16 mois environ dans des fûts de chène avec une proportion de 25% de fûts neufs qui apporteront un boisé délicat.

Millésime : 2015

2015 restera en France et particulièrement en Bourgogne un millésime hors du commun, synonyme d’un état sanitaire remarquable en blanc et en rouge. Dès lors nous avons pu récolter nos Pinots Noirs dans des conditions optimales de maturité phénolique, propices à des vins qualitatifs, concentrés et équilibrés.
Le printemps s’est installé rapidement après un hiver plutôt doux. La floraison s’est déroulée assez rapidement début juin, suivie par une véraison mi‐juillet et des raisins que nous avons commencé à récolter fin août pour les parcelles les plus précoces. Nos Pinots Noirs ont parfois malheureusement souffert de températures excessives, ce qui a provoqué de la grillure, d’où une baisse de certains rendements. Cet état sanitaire magnifique et la belle maturité des rafles se sont traduits en cuverie par un tri minimaliste à la réception des raisins une proportion plus importante de vinification en grappes entières pour les rouges, avec des cuvaisons de plus de 3 semaines en moyenne. Ils ont vite exhibé au cours de l’élevage des robes intenses, des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, avec une structure tannique charnue, ronde, avec du volume en bouche et une belle longueur.
2015 s’annonce d’ores et déjà comme un très grand millésime, gourmand dans sa jeunesse, et qui devrait continuer à se révéler au fil des ans en bouteille.