SANTENAY PREMIER CRU "CLOS ROUSSEAU" 2015
SANTENAY PREMIER CRU "CLOS ROUSSEAU" 2015
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Cépage
Notes de dégustation
Bouquet intense et fruité avec des notes de cerise noire, de violette sur un fond réglisse.
Bouche: ample et charnue avec une belle concentration et des arômes de fruits noirs mûrs. La finale est longue avec un beau fruité et beaucoup de fraicheur.
Accords mets et vins
Service
Potentiel de garde
Origine
On suppose que ce climat doit son nom à d'anciens propriétaires: Rousseau étant un nom de famille très commun dans la région, il y a fort à parier que la parcelle ait appartenu à une famille Rousseau par le passé. Par ailleurs, les murs entourant la parcelle étant encore pour beaucoup toujours présents, le climat peut porter le nom de "Clos".
Vinification et élevage
Millésime : 2015
Le printemps s’est installé rapidement après un hiver plutôt doux. La floraison s’est déroulée assez rapidement début juin, suivie par une véraison mi‐juillet et des raisins que nous avons commencé à récolter fin août pour les parcelles les plus précoces. Nos Pinots Noirs ont parfois malheureusement souffert de températures excessives, ce qui a provoqué de la grillure, d’où une baisse de certains rendements. Cet état sanitaire magnifique et la belle maturité des rafles se sont traduits en cuverie par un tri minimaliste à la réception des raisins une proportion plus importante de vinification en grappes entières pour les rouges, avec des cuvaisons de plus de 3 semaines en moyenne. Ils ont vite exhibé au cours de l’élevage des robes intenses, des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, avec une structure tannique charnue, ronde, avec du volume en bouche et une belle longueur.
2015 s’annonce d’ores et déjà comme un très grand millésime, gourmand dans sa jeunesse, et qui devrait continuer à se révéler au fil des ans en bouteille.