Bouchard Aîné & Fils porte une grande attention aux spécificités des différents cépages qui, par leur caractéristiques gustatives et olfactives constituent la richesse et la diversité des vins :
Le Pinot Noir est un cépage délicat et fragile. Son intensité et sa finesse seront révélées grâce au soin particulier apporté à ce cépage par notre viniculteur, |
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Notre viniculteur, laisse le Chardonnay, cépage roi des plus grands blancs du monde, s’exprimer en douceur, puisque ce cépage ne révèle la totalité de son potentiel aromatique qu’au fil d’une longue maturation, |
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En ce qui concerne l’Aligoté, il s'agit de chercher à maîtriser son acidité, naturellement plus importante que dans le Chardonnay, afin d’obtenir des vins équilibrés et subtils, idéalement consommés en apéritif. |