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BOURGOGNE
PINOT NOIR 2025

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PINOT NOIR

BOURGOGNE
PINOT NOIR 2025

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2024   2025  

Cépage

Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : élégante couleur rubis pourpre.

Nez : un bouquet fin et subtil porté par des arômes de petits fruits noirs.

Palais :  la bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

A déguster sur une belle assiette de charcuterie, un pâté en croûte, des pâtes cuisinées à l'italienne, un coq au vin, un bœuf bourguignon, un bœuf aux carottes ou un camembert.

Service

Servir idéalement à une température autour de 15 °C.

Potentiel de garde

Ce vin est prêt à boire et peut encore se garder durant les cinq prochaines années.

Origine

L'appellation Bourgogne rouge couvre environ 2000 hectares répartis sur l'ensemble du territoire viticole de la Bourgogne et s’étend sur 384 communes. En partant, au Nord, de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud, à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise, les Bourgogne sont issus d’une grande diversité de terroirs.

Pour notre Bourgogne rouge, les raisins de Pinot Noir sont issus principalement de vignobles sélectionnés au sud de la Bourgogne, en Côte Chalonnaise et Côte de Beaune et, pour une plus petite partie, sur la Côte de Nuits.

C'est à cette étape, lors de la sélection des terroirs et vignerons partenaires, que notre viniculteur joue un rôle très important, afin de permettre au Pinot Noir de s'exprimer parfaitement dans le respect du savoir faire, de la tradition de qualité, d’élégance et de prestige de la Maison.

Vinification et élevage

Les raisins sont éraflés puis entonnés dans des cuves inox thermorégulées pour la fermentation (18 à 25 jours). Les pigments, tanins et arômes sont extraits délicatement grâce à des pigeages et remontages réguliers. Assemblage du jus de goutte et du jus de presse. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois principalement en cuves inox mais une partie est entonnée en fûts de chêne (30% de fûts neufs) afin d'arrondir les tanins et d'apporter plus de complexité au vin.

Millésime : 2025

La campagne 2025 a été marquée en Bourgogne par un déficit de précipitations d’environ 30 % par rapport à 2024, conjugué à des vendanges précoces : les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 25 août dans les Beaune Premiers Crus, notamment du côté de Savigny-lès-Beaune (Clos du Roi et Marconnets).

Dans l’ensemble du vignoble, les vendanges ont débuté avec une avance pouvant atteindre deux semaines sur 2024, et se sont étalées plus qu’à l’accoutumée pour s’adapter à la météo, devenue pluvieuse à l’aube de la récolte. Tout a été rentré à temps : l’état sanitaire est très bon et les raisins présentent une concentration aromatique qui laisse présager des vins élégants et fins. Si les volumes apparaissent stables par rapport à 2024, ils restent néanmoins en retrait face à la moyenne quinquennale.

A l’heure des premiers décuvages, mi-septembre, les rouges bénéficiaient d’une extraction légère, avec une belle couleur. Les blancs, de leur côté, se sont vite révélés riches, savoureux, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité.

En résumé, 2025 s’annonce comme un millésime de caractère et de qualité, tant pour les vins rouges que pour les blancs de Bourgogne.

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