CHABLIS
CHABLIS
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Cépage
Notes de dégustation
Nez : Arômes acidulés, fleurs blanches et fruits frais (pêche) et fruits secs (noisette).Frais, légers et fruités. Arômes de minéraux (pierre à fusil).
Palais : Vanille avec des nuances minérales et florales. La vivacité et la fraîcheur caractérisent la jeunesse du vin. Le style Bouchard Aîné & Fils est plutôt d’élaborer un Chablis dans la tradition, c’est à dire avec un élevage en cuve et non en fût.
Accords mets et vins
Service
Potentiel de garde
Origine
Il se caractérise par sa production uniquement de vins blancs de cépage Chardonnay et par sa géologie affirmée dont l’assise majeure provient du Kimméridgien.
Les Chablis sont implantés sur les coteaux de part et d’autre de la vallée du Serein, la paisible rivière qui traverse le Chablisien.
- Sol et sous-sol calcaire du Kimméridgien,
- Pente légèrement prononcée,
- Exposition Sud-Ouest,
- Altitude 180 m à 260 m.
Vinification et élevage
Départ en fermentation malolactique rapidement après la fin des fermentations alcooliques pour se terminer à 100% en janvier. Elevage sur lies fines pour une période de 5 à 7 mois.