CHOREY-LES-BEAUNE > BOUCHARD Aîné & Fils

CHOREY-LES-BEAUNE 2025

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2021 2022 2023 2024 2025

Cépage

Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : beau rouge rubis, limpide et brillant.

Nez : riches arômes de petits fruits rouges et noirs, avec d'élégantes notes grillées.

Bouche : saveurs fruitées avec un boisé agréable qui rehausse le vin en bouche. Un vin très riche et aromatique, un très bel exemple de Pinot Noir de Bourgogne.

Accords mets et vins

Il accompagnera parfaitement les volailles rôties ou marinées, le bœuf rôti ou grillé, les charcuteries fines, les tartes chaudes. Il peut également se marier avec du camembert ou du brie.

Service

Servir idéalement à une température de 15 à 16 °C.

Potentiel de garde

Déjà prêt à boire, il peut être conservé pendant 3 à 5 ans, voire plus dans de bonnes conditions de stockage.

Origine

Chorey-lès-Beaune est une appelation de la Côte de Beaune, proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton. Son vignoble est implanté en plaine, sur un sol en grande partie composé d'alluvions qui s'étend sur 130 hectares. L'AOC Chorey-lès-Beaune a la particularité de ne compter aucun Premier Cru et produit essentiellement des vins rouges.

Un sol d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses, descendues de la Côte au fil des millénaires. Une couche de graviers aux abords d’Aloxe-Corton (sols limoneux et riches en « chailles ») et de Savigny-lès-Beaune (matériaux argileux et caillouteux calcaires). Le soubassement sablonneux très sec est très favorable à la vigne. Altitude de piémont.

La pente est moyenne, exposée, Sud-Ouest à Sud à une altitude d'environ 250 mètres.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et triés manuellement à l'arrivée au chai. Tous les raisins sont égrappés avant une macération à froid de 3 jours à 8°C. Ensuite, dix jours de fermentation en cuves inox thermorégulées, avec pigeage et remontage deux fois par jour pendant la fermentation à une température de 30°C. Vieillissement pendant 15 mois en fûts de chêne français (dont 25% de chêne neuf). Filtration délicate avant la mise en bouteille.

Millésime : 2025

La campagne 2025 a été marquée en Bourgogne par un déficit de précipitations d’environ 30 % par rapport à 2024, conjugué à des vendanges précoces : les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 25 août dans les Beaune Premiers Crus, notamment du côté de Savigny-lès-Beaune (Clos du Roi et Marconnets).

Dans l’ensemble du vignoble, les vendanges ont débuté avec une avance pouvant atteindre deux semaines sur 2024, et se sont étalées plus qu’à l’accoutumée pour s’adapter à la météo, devenue pluvieuse à l’aube de la récolte. Tout a été rentré à temps : l’état sanitaire est très bon et les raisins présentent une concentration aromatique qui laisse présager des vins élégants et fins. Si les volumes apparaissent stables par rapport à 2024, ils restent néanmoins en retrait face à la moyenne quinquennale.

A l’heure des premiers décuvages, mi-septembre, les rouges bénéficiaient d’une extraction légère, avec une belle couleur. Les blancs, de leur côté, se sont vite révélés riches, savoureux, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité.

En résumé, 2025 s’annonce comme un millésime de caractère et de qualité, tant pour les vins rouges que pour les blancs de Bourgogne.