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FIXIN
LA MAZIÈRE 2025

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LA MAZIÈRE

FIXIN
LA MAZIÈRE 2025

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2023   2024   2025  

Cépage

Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe :  Beau rubis, limpide, avec des reflets violines.

Nez : Les fruits dominent le bouquet : cerise griotte, mûre et myrtille.

Bouche : Une attaque franche, avec une belle vivacité. On retrouve des arômes de petits fruits noirs complétés par des notes de torrefaction, de moka et de café, portés par d'élégants tanins, présents mais fondus et gages d'une belle structure.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes blanches ou rouges (lapin, agneau, canard), les viandes légèrement épicées, plats sucrés/salés (tajines), ou encore les fromages à pâte pressée non cuite (Reblochon, Morbier).

Service

Servir idéalement à 15°C dans sa jeunesse. Servir à 18°C au delà de 5 ans.

Potentiel de garde

Ce vin à la structure particulièrement ample se conserve aisément 8 à 10 ans dans de bonnes conditions.

Origine

Fixin est un village de la Côte de Nuits, situé à l'entrée de la combe au nord de Gevrey-Chambertin. Cette appellation village couvre environ 100 hectares et produit principalement des vins rouges (95%). Elle compte 6 climats classés en 1er Cru tous situés sur les hauteurs du village sur 19 hectares.

Le climat "la Mazière" borde la Route des Grands Crus, au nord du village et s'étend sur une surface de 2,2 hectares.

Son nom provient du latin « MACERIAE » qui désignait des murs de clôture en pierres sèches ; avec le temps le sens a quelque peu évolué, prenant ainsi le sens de ruines, d'amas de matériaux provenant d'édifices écroulés. On peut donc supposer que jadis des habitations et/ou des murs jouxtaient la parcelle pour lui donner son nom lorsqu'ils se sont déteriorés.

Vinification et élevage

La récolte manuelle a été triée sur table à son arrivée en cuverie. Les raisins ont ensuite été placés pour être vinifiés en cuves bois afin de mieux intégrer les tanins, développer les arômes tertiaires du vin ainsi que sa charpente. Ensuite, le vin a été mis en fûts de chêne pour un élevage de 12 mois au cours desquels la structure et les tanins s'affineront. Nous avons choisi d'utiliser 30% de fûts neufs qui apportent des arômes légèrement empyreumatiques.

Millésime : 2025

La campagne 2025 a été marquée en Bourgogne par un déficit de précipitations d’environ 30 % par rapport à 2024, conjugué à des vendanges précoces : les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 25 août dans les Beaune Premiers Crus, notamment du côté de Savigny-lès-Beaune (Clos du Roi et Marconnets).

Dans l’ensemble du vignoble, les vendanges ont débuté avec une avance pouvant atteindre deux semaines sur 2024, et se sont étalées plus qu’à l’accoutumée pour s’adapter à la météo, devenue pluvieuse à l’aube de la récolte. Tout a été rentré à temps : l’état sanitaire est très bon et les raisins présentent une concentration aromatique qui laisse présager des vins élégants et fins. Si les volumes apparaissent stables par rapport à 2024, ils restent néanmoins en retrait face à la moyenne quinquennale.

A l’heure des premiers décuvages, mi-septembre, les rouges bénéficiaient d’une extraction légère, avec une belle couleur. Les blancs, de leur côté, se sont vite révélés riches, savoureux, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité.

En résumé, 2025 s’annonce comme un millésime de caractère et de qualité, tant pour les vins rouges que pour les blancs de Bourgogne.

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