GRAND CONSEILLER PINOT NOIR
GRAND CONSEILLER PINOT NOIR
VIN DE FRANCE
Histoire
Cette gamme porte le nom de cet illustre personnage, en hommage à ses actions en tant que Grand Conseiller.
Cépage
Notes de dégustation
Accords mets et vins
Service
Potentiel de garde
Origine
Ce vin reflète parfaitement notre engagement envers la promotion des cépages, notamment le pinot noir et le chardonnay.
Nous avons sélectionné les meilleurs terroirs du sud de la France et magnifié cette sélection avec des raisins issus de son terroir d'origine. Dans le sud, le pinot noir trouve un climat idéal et des sols bien drainés qui font ressortir son caractère fruité, ainsi qu'une certaine minéralité. De son sol natal, le cépage tire une large palette d'expressions variant selon le terroir. C’est un vin séduisant, complexe mais d’accès à un large public.
Méthode d'élaboration
Les raisins à leur arrivée en cuverie sont totalement éraflés pour ne garder que les baies puis entonnés dans des cuves inox pour la fermentation, qui dure entre 18 et 25 jours selons les conditions du millésime. Tout au long du processus, les composants des baies (pigments, tanins et arômes) sont extraits délicatement grâce à des pigeages réguliers (2 fois par jour) et des remontages occasionnels (environ une fois tous les 3 jours).
Ensuite, le vin est élevé pendant 6 mois principalement en cuves inox mais une partie est entonnée en fûts de chêne avec une proportion de 30% de fûts neufs afin d'arrondir les tanins et d'apporter plus de complexité au vin. Cela permet d'obtenir au final un mariage harmonieux du fruit et du boisé.