GRAND CONSEILLER PINOT NOIR > BOUCHARD Aîné & Fils

GRAND CONSEILLER PINOT NOIR

VIN DE FRANCE

Histoire

P.Bouchard (1814-1898) represente la 5ème génération de la famille ; cet homme charismatique a offert à la maison, mais également à la région et ses vins une destinée internationale. Ce fut un homme d'Etat brillant, fervent défenseur des grandes causes, qui consacra sa vie à servir les intérêts de sa ville, de sa région et des vins. Son engagement fut tel qu'il participa activement à la création d'une école de viticulture (encore ouverte!) dont la vocation serait de transmettre et perpétuer un savoir-faire hérité de la tradition.
Cette gamme porte le nom de cet illustre personnage, en hommage à ses actions en tant que Grand Conseiller.

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : beau rouge cerise aux reflets rubis.

Nez: Arômes de griotte et petits fruits compotés, délicatement soulignés par des notes toastées, finement fumées et réglissées.

Bouche: Gourmande, fruitée, ample et soyeuse. Elle évolue sur des notes toastées, grillées. La finale avec ses tanins soyeux, fins et épicés contribue à une belle structure.

Accords mets et vins

Il accompagnera parfaitement toutes les viandes, volailles et fromages. Bœuf braisé ou une cuisine plus exotique comme un tajine de mouton.

Service

Servir idéalement à une température entre 16 à 18°C

Potentiel de garde

Ce vin a été élaboré pour une consommation rapide; il pourra toutefois se conserver 2 ans dans de bonnes conditions.

Origine

Les Vins de France sont issus des différents vignobles de France. Cette appellation récente (2009) permet une plus grande liberté quant à la vinification comparativement au système des AOC/IGP. En effet, elle permet l'assemblage de cépages provenant de différentes régions et issus de différents millésimes; elle permet aussi d'adapter les techniques de vinification afin de vraiment les mettre en valeur. C'est donc pour notre viniculteur la possibilité d'exprimer tout son talent à travers un vin au style constant et à la personnalité unique.
Ce vin reflète parfaitement notre engagement envers la promotion des cépages, notamment le pinot noir et le chardonnay.

Nous avons sélectionné les meilleurs terroirs du sud de la France et magnifié cette sélection avec des raisins issus de son terroir d'origine. Dans le sud, le pinot noir trouve un climat idéal et des sols bien drainés qui font ressortir son caractère fruité, ainsi qu'une certaine minéralité. De son sol natal, le cépage tire une large palette d'expressions variant selon le terroir. C’est un vin séduisant, complexe mais d’accès à un large public.

Méthode d'élaboration

Les vendanges sont réalisées mécaniquement, procédé parfait pour créer une courte macération pré-fermentaire qui libérera plus d'arômes.
Les raisins à leur arrivée en cuverie sont totalement éraflés pour ne garder que les baies puis entonnés dans des cuves inox pour la fermentation, qui dure entre 18 et 25 jours selons les conditions du millésime. Tout au long du processus, les composants des baies (pigments, tanins et arômes) sont extraits délicatement grâce à des pigeages réguliers (2 fois par jour) et des remontages occasionnels (environ une fois tous les 3 jours).
Ensuite, le vin est élevé pendant 6 mois principalement en cuves inox mais une partie est entonnée en fûts de chêne avec une proportion de 30% de fûts neufs afin d'arrondir les tanins et d'apporter plus de complexité au vin. Cela permet d'obtenir au final un mariage harmonieux du fruit et du boisé.