MEURSAULT > BOUCHARD Aîné & Fils

MEURSAULT 2015

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2012 2013 2015 2016 2017

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : jaune paille, brillante
Nez : très élégant et fruité, exhalant des notes de fruits jaunes sur une belle trame de fruits secs
Bouche : ronde et dense, à la fois oncteuse et minérale, donnant un bel équilibre à l'ensemble

Accords mets et vins

En apéritif ou avec une blanquette, les volailles à la crème, les poissons à la crème…

Service

Entre 12°C et 14°C.

Origine

Appellation communale, de la Côte de Beaune, récoltée sur les parties délimitées du village de Meursault. L’appellation couvre environ 410 hectares et produit 95% de vins blancs, qui font partie des meilleurs de Bourgogne. Le village forme d'ailleurs avec ceux de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, cette zone que l'on nomme "Le Triangle d'Or" et réputé produire les meilleurs vins blancs qui existent. Ici, le Chardonnay trouve un terroir parfait, en pente douce et d'une exposition idéale au levant ou au midi, composé de calcaire et de marnes.
Environ 30% de la surface d'appellation est classée en 1er Cru, composés de 19 climats différents.

Vinification et élevage

Les raisins ont été longuement (2h) pressés en vendange entière dans un pressoir pneumatique de manière à obtenir un moût de la meilleure qualité possible. Dans une démarche de recherche de pureté aromatique, ce moût a subi un débourbage de 24h pour le débarrasser de ses plus grosses impuretés. Le môut est ensuite entonné pour la fermentation alcoolique. Les lies sont remises en suspension une fois par semaine par bâtonnage afin de développer la rondeur et le potentiel aromatique. Le vin est élevé en fût de chêne pendant 16 mois, avec une proportion de 20% de fûts neufs qui apporteront des arômes légèrement toastés au vin ainsi que sa rondeur légendaire.

Millésime : 2015

2015 restera en France et particulièrement en Bourgogne un millésime hors du commun, synonyme d’un état sanitaire remarquable en blanc et en rouge.
Dès lors nous avons pu récolter nos Pinots Noirs et Chardonnays dans des conditions optimales de maturité phénolique, propices à des vins qualitatifs, concentrés et équilibrés. Le printemps s’est installé rapidement après un hiver plutôt doux. La floraison s’est déroulée assez rapidement début juin, suivie par une véraison mi‐juillet et des raisins que nous avons commencé à récolter fin août pour les parcelles les plus précoces. Nos Pinots Noirs ont parfois malheureusement souffert de températures excessives, ce qui a provoqué de la grillure, d’où une baisse de certains rendements. Cet état sanitaire magnifique et la belle maturité des rafles se sont traduits en cuverie par un tri minimaliste à la réception des raisins une proportion plus importante de vinification en grappes entières pour les rouges, avec des cuvaisons de plus de 3 semaines en moyenne. Les vins blancs se révèlent dès aujourd’hui assez riches et équilibrés, déjà très expressifs sur certaines appellations. Ils sauront faire plaisir aux plus pressés mais raviront les connaisseurs !
2015 s’annonce d’ores et déjà comme un très grand millésime, gourmand dans sa jeunesse, et qui devrait continuer à se révéler au fil des ans en bouteille.