AUXEY-DURESSES > BOUCHARD Aîné & Fils

AUXEY-DURESSES

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2025

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Très limpide, or vert.

Bouquet : Arômes de pomme reinette, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de noisette.

Palais : On retrouve la pêche et l’abricot au nez comme en bouche. Leur souplesse est dominante, l’acidité plutôt discrète. On peut les rapprocher des Meursault dans les bonnes années où le raisin est bien mûr. La bouche est souple et toute en longueur.

Accords mets et vins

Un compagnon parfait des terrines et poissons servis avec des sauces légères, un gratin dauphinois, des moules marinière ou autres fruits de mer. Très agréable également sur des fromages de chèvre.

Service

Servir idéalement entre 12 et 14°C.

Potentiel de garde

Il se conservera aisément de 6 à 8 années en cave.

Origine

Niché entre les deux communes phares que sont Volnay et Meursault, le village d'Auxey-Duresses ne cultive que 150 hectares de vignes seulement, ce qui a toujours empêché la visibilité de cette appellation.

Il n'empêche qu'aujourd'hui, ce vignoble offre un rapport qualité-prix parmi les plus intéressants de la Côte de Beaune, en Bourgogne.

Le vignoble d’Auxey est orienté Sud et Sud-Est, à une altitude comprise entre 260 et 360 mètres.

Les sols sont calcaires avec une faible proportion d’argile.

Vinification et élevage

Vendangés à la main, les raisins de Chardonnay sont triés avant le pressurage pneumatique.

Un léger débourbage est ensuite opéré avant la fermentation lente en fûts de chêne, puis l'élevage dans ces mêmes fûts durant 10 mois.