AUXEY-DURESSES 2025
AUXEY-DURESSES 2025
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Cépage
Notes de dégustation
Bouquet : Arômes de pomme reinette, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de noisette.
Palais : On retrouve la pêche et l’abricot au nez comme en bouche. Leur souplesse est dominante, l’acidité plutôt discrète. On peut les rapprocher des Meursault dans les bonnes années où le raisin est bien mûr. La bouche est souple et toute en longueur.
Accords mets et vins
Service
Potentiel de garde
Origine
Il n'empêche qu'aujourd'hui, ce vignoble offre un rapport qualité-prix parmi les plus intéressants de la Côte de Beaune, en Bourgogne.
Le vignoble d’Auxey est orienté Sud et Sud-Est, à une altitude comprise entre 260 et
Les sols sont calcaires avec une faible proportion d’argile.
Vinification et élevage
Un léger débourbage est ensuite opéré avant la fermentation lente en fûts de chêne, puis l'élevage dans ces mêmes fûts durant 10 mois.
Millésime : 2025
Dans l’ensemble du vignoble, les vendanges ont débuté avec une avance pouvant atteindre deux semaines sur 2024, et se sont étalées plus qu’à l’accoutumée pour s’adapter à la météo, devenue pluvieuse à l’aube de la récolte. Tout a été rentré à temps : l’état sanitaire est très bon et les raisins présentent une concentration aromatique qui laisse présager des vins élégants et fins. Si les volumes apparaissent stables par rapport à 2024, ils restent néanmoins en retrait face à la moyenne quinquennale.
A l’heure des premiers décuvages, mi-septembre, les rouges bénéficiaient d’une extraction légère, avec une belle couleur. Les blancs, de leur côté, se sont vite révélés riches, savoureux, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité.
En résumé, 2025 s’annonce comme un millésime de caractère et de qualité, tant pour les vins rouges que pour les blancs de Bourgogne.
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