MÂCON-CHARDONNAY > BOUCHARD Aîné & Fils

MÂCON-CHARDONNAY 2025

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2024 2025

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : Belle couleur or pâle.

Bouquet : délicat et frais, aux arômes fruités (fruits à chair blanches, agrumes), propose quelques notes boisées et minérales.

Bouche : Ronde et très fraiche, les saveurs sont fruitées avec beaucoup d’élégance et de finesse dans ce vin.

Accords mets et vins

Ce Mâcon-Chardonnay se marie parfaitement avec des tapas en entrée, des volailles et viandes blanches et les fromages tels que les chèvres secs ou le Bleu de Bresse.

Service

Servir idéalement à une température située entre 12 et 14 °C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou être conservé en cave les 3 prochaines années.

Origine

Appellation homonyme du célèbre cépage « Chardonnay », l’appellation Mâcon-Chardonnay est effectivement produite sur la commune du même nom mais également dans les villages d’Ozenay, Plottes et Tournus.

Les anciens du Village de Chardonnay, situé non loin de Tournus, vous diront que leur village a donné son nom au fameux cépage Bourguignon. Seule certitude, Chardonnay vient du Latin "Cardus" qui signifie chardon, plante annuelle piquante aimant tout particulièrement les sols calcaires. Chardonnay est le village calcaire par excellence. Un magnifique vin, au bouquet explosif, gourmand, guidé par la tension naturelle du terroir.

Les terrains d’âge jurassique offrent des sols bruns calciques, marneux et argilo-silicieux. Dans le secteur de Chardonnay, les vignes sont orientées plein Sud, pour les autres communes, les versants sont exposés à L’Est et à l’Ouest.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés doucement et lentement dans des pressoirs pneumatiques, puis le moût est débourbé à basse température. La fermentation se fait dans des cuves à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et le fruité naturel du raisin. Le vin subit une fermentation alcoolique, une fermentation malolactique et un élevage de 6 à 8 mois sur lies fines en cuves inox.

Millésime : 2025

La campagne 2025 a été marquée en Bourgogne par un déficit de précipitations d’environ 30 % par rapport à 2024, conjugué à des vendanges précoces : les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 25 août dans les Beaune Premiers Crus, notamment du côté de Savigny-lès-Beaune (Clos du Roi et Marconnets).

Dans l’ensemble du vignoble, les vendanges ont débuté avec une avance pouvant atteindre deux semaines sur 2024, et se sont étalées plus qu’à l’accoutumée pour s’adapter à la météo, devenue pluvieuse à l’aube de la récolte. Tout a été rentré à temps : l’état sanitaire est très bon et les raisins présentent une concentration aromatique qui laisse présager des vins élégants et fins. Si les volumes apparaissent stables par rapport à 2024, ils restent néanmoins en retrait face à la moyenne quinquennale.

A l’heure des premiers décuvages, mi-septembre, les rouges bénéficiaient d’une extraction légère, avec une belle couleur. Les blancs, de leur côté, se sont vite révélés riches, savoureux, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches qui ont préservé l’acidité.

En résumé, 2025 s’annonce comme un millésime de caractère et de qualité, tant pour les vins rouges que pour les blancs de Bourgogne.