SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU LES HAUTS MARCONNETS

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
PREMIER CRU
LES HAUTS MARCONNETS 2018

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix

2017 2018

Cépage

100% Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Rouge cerise profond aux reflets grenat.

Bouquet : Nez de cerises rouges, de fruits noirs, sur des notes délicatement boisées.

Palais : La matière est ample et discrètement tannique, le fruit très présent. Rondeur, volume, puissance et équilibre sont au rendez-vous, dans de belles proportions.

Accords mets et vins

Comme tous les Bourgognes rouges de cette qualité, il se marie parfaitement avec des viandes marinées comme des travers de veau ou de porc, ou encore du poulet rôti à la broche. Il accompagnera également à merveille les œufs en meurette, célèbre plat bourguignon (œufs cuisinés avec une sauce au vin rouge).

Service

Servir idéalement à une température située entre 15 et 16°C.

Potentiel de garde

Il s'appréciera jeune ou après quelques années en cave, de 5 à 8 ans.

Origine

Les Marconnets sont situés à la frontière avec Beaune ; une partie de la parcelle, située au-delà, forme le Beaune Premier Cru Les Marconnets. Les Peuillets se trouvent sur le coteau en contrebas, tandis que la limite supérieure des Hauts Marconnets est délimitée par l'autoroute reliant Paris à Lyon. Le terroir des Hauts Marconnets est défini par des sols peu profonds et composés de marnes calcaires. Ces sols permettent aux racines d'atteindre facilement le calcaire, et ce contact entre les racines et la roche est parfois cité comme la raison de la minéralité accrue des vins.

Les Hauts Marconnets sont exposés à l'est, au sommet du coteau du Mont Battois. Cela offre non seulement une vue sur le Corton Grand Cru au nord, mais aussi une exposition au soleil une grande partie de la journée. microclimat chaud favorise le développement de la saveur des raisins, mais la maturation se produit suffisamment lentement pour que les raisins conservent leur acidité.

Vinification et élevage

Les raisins ont été vendangés et triés à la main, puis égrappés pour 50% de la récolte. La vinification s'est déroulée en cuves bois ouvertes avec une longue macération (environ 3 semaines) permettant une extraction optimale de tous les composants du raisin. Deux pigeages par jour ont été effectués pendant la fermentation à une température de 30 °C. ainsi que des remontages tous les 4 jours. L'élevage s'est poursuivi ensuite pour environ 16 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont 30 % neufs.

Millésime : 2018

C’est une nouvelle fois le scénario des vendanges précoces que nous a offert ce millésime 2018 en Bourgogne. C’était déjà le cas en 2017, même si cette année est encore plus avancée. Elle rentre même dans le palmarès des millésimes les plus en avance sur la normale (autour du 20 septembre). Elle ne bat pas l’inoubliable 2003 (entre le 20 et le 25 août en Côte d’Or) mais se situe tout juste après.

Tout au long de l'année 2018, la météo a été "très contrastée voire atypique selon les mois et les secteurs". Après un début d'année pluvieux, le printemps a été estival avec un ensoleillement au-dessus des normales et des pluies bien rares.

La tendance s'est poursuivie avant les vendanges avec un été très chaud et très sec, de quoi permettre aux raisins de finir leur maturation précocement. Les vendanges se sont échelonnées du 20 août à la troisième semaine de septembre, une amplitude particulièrement longue.

En 2018, la qualité était donc au rendez-vous, mais aussi la quantité. Les fruits rentrés aux chais étaient d’un état sanitaire parfait. Concentrés, charpentés, généreux, riches, puissants, sont autant d’adjectifs qui ont très vite caractérisé ce magnifique millésime.

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU LES HAUTS MARCONNETS 2018