MACON-AZÉ 2021

Le millésime 2021 a été un défi pour les vignerons jusqu’au tout dernier jour. Du gel d’avril, aggravé par un démarrage très précoce de la saison viticole, jusqu’aux vendanges de septembre, il s’est caractérisé par des changements météorologiques parfois brutaux. Les vignerons ont dû faire preuve d’une grande réactivité et d’une attention constante. Le seul moment de répit est venu avec la floraison, idéale pour la formation des fruits, et la véraison, accompagnée d’un ensoleillement à partir de la mi-août. Au final, le travail acharné a été récompensé, malgré de faibles volumes.

Outre les faibles rendements dus au gel, ainsi que la grêle en juin dans certaines parties du Mâconnais, les raisins ont été triés avec une grande minutie, aussi bien à la vigne qu’au chai.

Quoi qu’il en soit, 2021 est un millésime intéressant à travailler car il exige une grande maîtrise technique et une vinification très précise. Bien que les fermentations aient été rapides, il a fallu porter une attention particulière à l’extraction des tanins et de la couleur pour les rouges, ainsi qu’à l’équilibre aromatique des blancs. Les premières dégustations montrent que les moûts présentent un bon potentiel aromatique et que le rapport sucre-acidité laisse présager un style apprécié des amateurs de vins de Bourgogne.